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Neste artigo, vamos aprender a fazer um caldo de mandioca com costela, uma sopa deliciosa e perfeita para os dias frios. Essa receita é especial, passando de geração em geração. Vamos explorar como preparar esse prato tradicional, usando costela de porco ou boi, mandioca e temperos como chimichurri e alho. Vamos também descobrir como deixar o caldo cremoso e quais pães combinar com ele. Preparem-se para uma experiência saborosa!
- Receita de caldo de mandioca com costela, tradicional e saborosa.
- Tempere a costela com chimichurri, alho, sal e pimenta.
- Cozinhe a costela na panela de pressão por 40 minutos.
- Adicione mandioca e calabresa, e cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
- Acompanhe com pães para uma refeição completa.
Receita de Caldo de Mandioca com Costela
Se você busca uma receita que aqueça o coração e o estômago, encontramos a solução perfeita: o caldo de mandioca com costela! Essa delícia nos lembra os dias frios e aconchegantes em família. Vamos aprender a fazer essa receita que passou de geração em geração, começando pela nossa querida vovó Júlia, que cozinhava em Varginha, Minas Gerais.
Ingredientes
Aqui estão os ingredientes para preparar o nosso caldo de mandioca com costela:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Costelinha de porco ou bovina | 1 kg |
| Mandioca | 500 g |
| Calabresa | 200 g |
| Alho | 4 dentes |
| Sal | A gosto |
| Pimenta do reino | A gosto |
| Chimichurri | A gosto |
| Colorau ou urucum | 1 colher de sopa |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
| Água ou caldo de carne | 2 litros |
| Cheiro verde | A gosto |
Como Fazer Caldo de Mandioca com Costela
Vamos colocar a mão na massa e preparar essa delícia! Siga os passos abaixo para garantir que tudo fique perfeito.
- Temperar a Costela: Comece temperando a costelinha com chimichurri, alhos, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costelinha por cerca de 5 minutos. Dica: Mexa a costelinha de vez em quando para evitar que o alho queime.
- Preparar a Mandioca: Enquanto a carne refoga, descasque a mandioca e corte-a em pedaços, retirando os fios interiores. Reserve os pedaços em uma bacia com água e um pouco de sal para evitar que escureçam. Dica: Para um caldo com pedaços maiores de mandioca, corte algumas em pedaços maiores.
- Cozinhar a Costela: Após refogar a costelinha, cubra-a com água ou caldo de carne caseiro e adicione o tablete de caldo. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Dica: Se usar caldo de carne, pode dispensar o uso do tablete.
- Adicionar Mandioca e Calabresa: Verifique se a costela está macia e se a água secou. Se sim, adicione a mandioca, a calabresa picada, o colorau ou urucum e um pouco de sal. Cubra com água, tampe e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. Se a costela ainda não estiver pronta, cozinhe sem tampa até a água secar e, em seguida, junte os ingredientes.
- Finalizar o Caldo: O caldinho de mandioca com costela estará pronto quando estiver cremoso e a mandioca desfeita. Prove e ajuste o sal a gosto. Finalize com cheiro verde e sirva à vontade!
Pães para Comer com o Seu Caldo de Mandioca com Costela
Agora que temos nosso caldo delicioso, que tal acompanhá-lo com um pão quentinho? Aqui estão algumas sugestões que combinam perfeitamente:
- Pão de Queijo: Uma iguaria mineira que complementa o sabor do caldo.
- Pão Francês: Crocante por fora e macio por dentro, ideal para mergulhar no caldo.
- Pão de Milho: Adoça o paladar e combina com a mandioca.
